→ Chemia Żywność → Empezar lección / Descargar tarjetas en MP3

término		definición
składniki odżywcze empezar lección		pierwiastki i związki chemiczne, od których zależyprawidłowe flunkcjonowanje organizmu
składniki odżywcze co należy empezar lección		białka, tłuszcze, sacharydy, witaminy, sole mineralne
równanie reakcji fermentacji alkoholowej empezar lección		C6H12O6 ——> 2 C2H5OH + 2 CO2^
równanie reakcji fermentacji octowej empezar lección		C2H5OH + O2 ——(enzym bakteryjny)—> CH3COOH + H2O
dwa etapy fermentacji mlekowej empezar lección		1) C12H22O11 laktoza + H2O ——(enzym laktaza)—> C6H12O6 glukoza + C6H12O6 galaktoza 2) zdjecie:D
jełczenie empezar lección		jest wynikiem utleniania kwasów tłuszczowych lub uwalniania kwasów tłuszczowych pod wpływem np. enzymów
gnicie empezar lección		to proces rozkładu związków białkowych
tłuszcze empezar lección		to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glikolu propylenowego
czego użyć do wykrycia skrobi w no. fasoli empezar lección		jodyna
sposoby konserwowania żywności empezar lección		marynowanie, solenie, peklowanie, kiszenie, mrożenie, wędzenie, suszenie, liofilizacja, pakowanie próżniowe, pasteryzacja
co robią aromaty empezar lección		nadają smak i zapach
co robią substancje zagęszczające i emulgatory empezar lección		wpływają na konsystencję
co robią barwniki empezar lección		nadają kolor
co robią substancje konserwujące empezar lección		przedłużają trwałość produktów

chemia żywność