chemia żywność

 0    14 tarjetas    grazynkasiwa
descargar mp3 imprimir jugar test de práctica
 
término język polski definición język polski
składniki odżywcze
empezar lección
pierwiastki i związki chemiczne, od których zależyprawidłowe flunkcjonowanje organizmu
składniki odżywcze co należy
empezar lección
białka, tłuszcze, sacharydy, witaminy, sole mineralne
równanie reakcji fermentacji alkoholowej
empezar lección
C6H12O6 ——> 2 C2H5OH + 2 CO2^
równanie reakcji fermentacji octowej
empezar lección
C2H5OH + O2 ——(enzym bakteryjny)—> CH3COOH + H2O
dwa etapy fermentacji mlekowej
empezar lección
1) C12H22O11 laktoza + H2O ——(enzym laktaza)—> C6H12O6 glukoza + C6H12O6 galaktoza 2) zdjecie:D
jełczenie
empezar lección
jest wynikiem utleniania kwasów tłuszczowych lub uwalniania kwasów tłuszczowych pod wpływem np. enzymów
gnicie
empezar lección
to proces rozkładu związków białkowych
tłuszcze
empezar lección
to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glikolu propylenowego
czego użyć do wykrycia skrobi w no. fasoli
empezar lección
jodyna
sposoby konserwowania żywności
empezar lección
marynowanie, solenie, peklowanie, kiszenie, mrożenie, wędzenie, suszenie, liofilizacja, pakowanie próżniowe, pasteryzacja
co robią aromaty
empezar lección
nadają smak i zapach
co robią substancje zagęszczające i emulgatory
empezar lección
wpływają na konsystencję
co robią barwniki
empezar lección
nadają kolor
co robią substancje konserwujące
empezar lección
przedłużają trwałość produktów

Debes iniciar sesión para poder comentar.