→ Zywnosc Itp 2 → Empezar lección / Descargar tarjetas en MP3

término		definición
2 wlasciwosci chemiczne bialka empezar lección		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja empezar lección		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) empezar lección		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol empezar lección		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel empezar lección		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka empezar lección		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek empezar lección		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa empezar lección		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa empezar lección		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2