→ Technologia → Empezar lección / Descargar tarjetas en MP3

término		definición
solanina empezar lección		zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja empezar lección		obniżenie zawartości wody
trybowanie empezar lección		oddzielanie mięsa od kości
panierowanie empezar lección		obtaczanie w panierce
wykrwawianie empezar lección		oddzielanie krwi od mięsa
zapiekanie empezar lección		krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip empezar lección		gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie empezar lección		krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie empezar lección		oczyszczanie ryby z ości i skóry
flawonoidy empezar lección		barwniki roslin
garbiniki empezar lección		występują w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup empezar lección		gorące 60-70, zimne 14
poszetowanie empezar lección		gotowanie w temperaturze ponizej wrzenia
redukowanie empezar lección		odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie empezar lección		konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie empezar lección		krojenie upieczonego miesa na kawalki
luzowanie empezar lección		usuwanie kości z surowego mięsa lub drobiu
szpikowanie empezar lección		wkładanie pasków tłuszczu w chude mięso
glazurowanie empezar lección		wykańczanie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing empezar lección		sosy do sałat i sałatek

technologia