→ Technologia Definicje → Empezar lección / Descargar tarjetas en MP3

término		definición
solanina empezar lección		zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja empezar lección		obniżenie zawartości wody
trybowanie empezar lección		oddzielenie miesa od kosci
panierowanie empezar lección		obtaczanie w panierce
wykrwawianie empezar lección		oddzielenie krwi od mięsa
zapiekanke empezar lección		krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip empezar lección		gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie empezar lección		krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie empezar lección		oczyszczanie ryb z ości i skóry
Flawonoidy empezar lección		barwnik roślin
garbiniki empezar lección		wystepuja w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup: empezar lección		gorące 60-70°C, zimne 14°C
paszetowanie empezar lección		gotowanie w temp. ponieżej wrzenia
redukowanie empezar lección		odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie empezar lección		konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie empezar lección		krojenie upieczonego miesa na kawałki
luzowanje empezar lección		usuwanie kosci z surowego drobiu lub miesa
szpikowanie empezar lección		wkładanie pasków tłuszczu w chude mieso
glazurowanie empezar lección		wykończenie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing empezar lección		sosy do sałat i sałatek

technologia definicje