Cukry to związki organiczne zbudowane z węgla, wodoru i tlenu zawierające w cząsteczce kilka grup hydroksylowych (alkoholowych) oraz grupę karbonylową.
uwspólnienie par elektronów: - Niespolaryzowane (niepolarne) - Spolaryzowane (polarne) – wspólna para elektronów jest przesunięta w stronę jednego z pierwiastków – dwa bieguny --> dipol
