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término		definición
servings empezar lección		porciones
pimentos empezar lección		pimientos
scalloped empezar lección		guisado al gratén
breads empezar lección		panes
cornstarch empezar lección		maicena
dietetic empezar lección		dietético
floured empezar lección		enharinado
browned empezar lección		bronceado
yolks empezar lección		yemas
garnishes empezar lección		guarnaciones
thickened empezar lección		espesado
scalloping empezar lección		festoneado
croquettes empezar lección		croquetas
mounded empezar lección		montado
dietetics empezar lección		dietética
stiffly empezar lección		rigurosamente
diced empezar lección		cortado en cubitos
shortcakes empezar lección		mantecados
sherbets empezar lección		sorbetes
frostings empezar lección		glaseado
manges empezar lección		sarna
gelatin empezar lección		la gelatina
custards empezar lección		flanes
cafeterias empezar lección		cafeterías
creamed empezar lección		crema
breaded empezar lección		empanizado
seasonable empezar lección		oportuno
calories empezar lección		calorías
buttered empezar lección		con mantequilla
relishes empezar lección		disfruta
scald empezar lección		escaldadura
scalded empezar lección		escaldado
grated empezar lección		rallado
meats empezar lección		carnes
parsnips empezar lección		pastinacas
salads empezar lección		ensaladas
blandly empezar lección		suavemente
celery empezar lección		el apio
purée empezar lección		el puré
cubed empezar lección		cubicado
salsify empezar lección		salsifí
granulated empezar lección		granulado
ingredients empezar lección		ingredientes
prunes empezar lección		ciruelas pasas
curdling empezar lección		cuajado
broiled empezar lección		asado
alternately empezar lección		alternativamente
desserts empezar lección		postres
daintiness empezar lección		delicadeza
paprika empezar lección		pimenton
eighths empezar lección		octavos
parboil empezar lección		sancochar
greengage empezar lección		claudia
serving empezar lección		servicio
shortcake empezar lección		torta de frutas
apricots empezar lección		albaricoques
mange empezar lección		sarna
unpeeled empezar lección		sin pelar
predominates empezar lección		predomina
custard empezar lección		lactoso
crosswise empezar lección		al través
creaming empezar lección		cremoso
caramelize empezar lección		caramelizar
sweetbreads empezar lección		mollejas
sifted empezar lección		tamizado
standardization empezar lección		normalización
moisten empezar lección		humedecer
rosettes empezar lección		rosetas
thicken empezar lección		espesar
raisin empezar lección		pasa
prune empezar lección		ciruela pasa
bouillon empezar lección		caldo
menus empezar lección		menús
tablespoons empezar lección		cucharadas
pimento empezar lección		pimiento morrón
parsley empezar lección		el perejil
fourths empezar lección		cuartos
apricot empezar lección		el albaricoque
torte empezar lección		torta
lettuce empezar lección		la lechuga
uncooked empezar lección		sin cocer
fritters empezar lección		buñuelos
mixtures empezar lección		mezclas
crumbs empezar lección		migas
asparagus empezar lección		los espárragos
flour empezar lección		la harina
shortening empezar lección		acortamiento
pare empezar lección		cortar
stewed empezar lección		estofado
gooseberry empezar lección		la grosella espinosa
gooseberries empezar lección		grosellas
basting empezar lección		hilván
peppercorns empezar lección		granos de pimienta
rhubarb empezar lección		el ruibarbo
spoilage empezar lección		deterioro
puffed empezar lección		hinchado
soups empezar lección		sopas
molasses empezar lección		melaza
authors empezar lección		autores
raisins empezar lección		las pasas
codfish empezar lección		bacalao

Fichas del libro - "Quantity Cookery Menu Planning and Cooking for Large Numbers" (Lenore Richards Nola Treat)

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