Fichas del libro - "How to Cook Fish" (Olive Green)

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término
definición


teaspoonful
empezar lección
cucharadita

sancochar

pez esperinque

teaspoonfuls
empezar lección
cucharaditas

filetes

hilván

espesar

asado

picado

lucio joven

rallado


el perejil



sancochado

descascarado

bronceado

con mantequilla

cacerola

pez azul

pimienta de Jamaica

el boquerón

recalentar

bacalao

saltear

ramitas

chalote

rigurosamente

densamente

clavos de olor

espadín


el limón

espolvorear

hollandaise
empezar lección
holandesa

espesado

humedecer

rodaballo

pámpano

gres


salado

pan con queso tostado

puntilla

sazonado

Hipogloso

estofado

la nuez moscada

adornar

condimento

chalotes


hervir a fuego lento

fijación

la harina

croquetas

estragón

groseramente

escabeche

hard-boiled
empezar lección
cocido

Mejorana

gelatina

burdeos

caldo

el esturión

la brocheta

peppercorns
empezar lección
granos de pimienta

el tomillo

marinar

platija

alcaparras

de barro

sin recortar

lenguado

enharinado


Cortado

una mitad

al curry

la pimienta

picante

la cebolla

chuletas

moldes

anguilas

goteos

parrilla

empanizado

el vinagre

el clavo

las huevas del pescado

vaso lleno

mantequilla

hilvanar

yema de huevo

la caballa

la salsa

pimentón



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