término  |
definición |
|
empezar lección
|
|
zwiazki otganiczne wystepujace w organizmach roslinnych i zwierzecych naleza do wielofunkcyjnych pochodnych weglowodorow
|
|
|
|
empezar lección
|
|
grupa aminowa -NH2 i grupa karboksylowa -COOH
|
|
|
|
empezar lección
|
|
buduja bialka jest ich 20. 11(endogenne) czlowiek moze je sam wytworzyc lub 9(egzogenne) nalezy je przyjmowac wraz z produktami zwierzecymi i roslinnymi
|
|
|
|
empezar lección
|
|
obie grupy funkycjne przylaczone sa do tego samego atomu wegla 2 i one nasza nazwe alfa aminokwasow kazdy z aminokwasow ma swoja nazwe zwyczajowa i 3 literowy skrot ktory jest skrotem mekdzynarodowym
|
|
|
|
empezar lección
|
|
bezbarwne bezwonne substancje stale wiekszosc z nich ma slodki smak wiekszosc aminokwasow tworzy wiazania wodorowe zwiazki amofoteryczne wlasciwosci amofoteryczne reaguja z kwasami i zasadami
|
|
|
|
empezar lección
|
|
zeiazki wieloczastkowe zbudowane z aminokwasow (min 100) polaczonych ze soba wiazaniami peptydowymi
|
|
|
|
empezar lección
|
|
proste takie ktore w wyniku hydrolizy rozpadaja sie tylko na aminkowasy i zlozone takie ktore w wyniku hydrolizy rozpadaja sie na aminokwasy i inne zwiazki takie jak cukry i tluszcze
|
|
|
|
empezar lección
|
|
fiblyralne (wlokienne) wydluzone nitkowate nierozpuszczalne w wodzie wystepuja np w sciegnach (kolagen) w miesniach(miozyna) w paznokciach(kreatyna) i globularne(kłębuszkowe) kuliste rozpuszczalne w H2O wystepuja w plynach ustrojowych insulina i hemogolob
|
|
|
|
empezar lección
|
|
C H O N S i niektore jony Fe Mg Zu buduja bialka
|
|
|
budowa aminokwasow w bialkach empezar lección
|
|
aminokwas polaczon są ze soba za pomocą wiązań peptydowych ktore sa sztywne, resztaczasteczku aminokwasow moze sie obracac, dlatego bilamo przyjmuja rozne formy przestrzenne sekwencje a. kolejnosc jest wazna decyduje o wlasciowosciach bialek
|
|
|
|
empezar lección
|
|
1 rzedowa drugorzedowa trzeciorzedowa czeartorzedowa im wyzsza rzedowosc tym bardziej ejst skomplikowane struktura czasteczki
|
|
|
jakim reakcjom ulegaja bialka empezar lección
|
|
1rekacja ksantoproteinowa(reakcja z HNO3 stezonym bialko sie scina i pojawia sie intensywne zolte zabarwienie
|
|
|
tekacja chemiczna bialka 2 denaturacja empezar lección
|
|
2 drnaturacja bialek proces nieodwracalny polega na scinaniu sie bialka denaturacje bialek powoduje wysoka temperatura alkohole formalina sole metali ciezkich stezone roztwory kwasow i zasad
|
|
|
reakcje chemiczne bialka 3 kogulacja empezar lección
|
|
3 kogulacja i peptyzacja proces odrwacalny zol wodny roztwor bialka przchodzi kolagulacja do zel zawiesina bialka w wodzie i zel przechodzi peptyzacja do zol
|
|
|
rekacha bialek chemicznych bialka empezar lección
|
|
4 biuretowa wykrywanie bialek za pomoca swizo straconego Cu(OH)2 pojawia sie fioletowe zabarwienie
|
|
|
proces scinania jajecznicy empezar lección
|
|
scinanie sie bialka zachodzi jego denaturacja
|
|
|
|
empezar lección
|
|
produkty reakcji kondensacji aminokwasow
|
|
|
glicina moga sie laczyc ma empezar lección
|
|
dwie grupy funkcyjne charkater zasadowy j kwasowy
|
|
|
|
empezar lección
|
|
|
|
|
