término  |
definición |
|
empezar lección
|
|
wystepują we wszystkich organizmach - roślinnych, zwierzęcych - sa najwazniejszymi skladnikami. sa podstawowym materialem budulcowym tkanek. Wchodza w sklad: krwi, miesci, chrzastek, mleka, skory, paznokci, siersci, pior itd
|
|
|
|
empezar lección
|
|
wieloczasteczkowe zwiazki naturalne. Powstaja nawet z 20 aminokwasów polaczonych ze soba wiazaniami peptydowymi co pozwala na ogromna roznorodnosc. Sklad pierwiastkowy: C 50-55%, O 19-24%, N 15-18%, H 6-8%, S 0,3-3%, P 0-0,5%
|
|
|
|
empezar lección
|
|
aminokwasy z organizmu i pobrane wraz z pokarmem. Aminokwasy ulegaja przemianie materii - uczestnicza w tym bialka, sacharydy, tluszcze.
|
|
|
|
empezar lección
|
|
białka(proteiny) proste - sa zbudowane z reszt aminokwasowych, złożone - oprocz reszt zawieraja również pierwaistki chemiczne, lub czasteczki innych zwiazkow chemicznych
|
|
|
|
empezar lección
|
|
albuminy, globuliny, histony, protaminy, skleroproteiny
|
|
|
|
empezar lección
|
|
fosfoproteiny, glikoproteiny, nukleoproteiny, chromoproteiny
|
|
|
|
empezar lección
|
|
jest to wykrywanie białka, ktore pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego V żółkną
|
|
|
|
empezar lección
|
|
pod wpływem wodorotlenku miedzi II bialko scina sie i smienia barwe na ciemnofioletowa.
|
|
|
|
empezar lección
|
|
przepuszczanie swiatla przez koloid
|
|
|
|
empezar lección
|
|
pod wpływem: podwyzszonej temperatury, kwasow, zasad, alkoholi, soli metali lekkich, soli metali ciezkich przy czym bialka z solami metali lekkich ulegaja odwracalnej reakcji
|
|
|
|
empezar lección
|
|
mieszanina bialka jaja kurzego z woda
|
|
|
|
empezar lección
|
|
pod wplywem soli metali lekkich zachodzi koagulacja bialka (zol-żel), ale po dodaniu wody żel sie rozpuszcza i zachodzi reakcja peptyzacji(żel-zol)
|
|
|
|
empezar lección
|
|
nieodwracalny proces zmiany struktury białka(koagulacja nieodwracalna)
|
|
|
|
empezar lección
|
|
mieszanina protein(bialek prostych), kleista substancja
|
|
|
|
empezar lección
|
|
inaczej cukry-zwiazki chemiczne w ich sklad wchodzi wegiel, wodor oraz tlen. Inaczej nazywane weglowodany. WZOR OGOLNY Cn(H2O)m
|
|
|
|
empezar lección
|
|
monosacharydy(cukry proste) od 2 do 8 atomow wegla n=m
|
|
|
|
empezar lección
|
|
czyli glukoza, fruktoza - C6H12O6
|
|
|
|
empezar lección
|
|
cukier gronowy, powstaje w procesie fotosyntezy
|
|
|
reakcja biologiczna glukozy empezar lección
|
|
C6H12O6+O2-------->CO2+H20+ENERGIA
|
|
|
|
empezar lección
|
|
fizyczne: substancja stała, bezbarwna, dobrze rozpuszcza się w wodzie, krystaliczna chemiczne: slodki smak, bezwonna, monosacharyd
|
|
|
|
empezar lección
|
|
wystepuje w owocach i miodzie
|
|
|
|
empezar lección
|
|
fruktoza i glukoza to izomery, czyli substancje o tym samym wzorze sumarycznym, ale innym wzorze strukturalnym
|
|
|
|
empezar lección
|
|
przemysl farmaceutyczny-witamina C, przemysl spozywczy-lody, sztuczny miod, garbarstwo i przemysl włokienniczy-barwienie skor i bielenie bawelny
|
|
|
|
empezar lección
|
|
monosacharydy cnh2om n=m, oligosacharydy, polisacharydy cnh2om n>m
|
|
|
