término  |
definición |
Ze względu na zdolność węglowodanów do hydrolizy na mniejsze cząsteczki dzielimy na: empezar lección
|
|
monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy
|
|
|
Jak syntezowane mogą być sacharydy? empezar lección
|
|
FOTOSYNTEZA (Przy użyciu dwutlenku węgla, wody i energii chemicznej) -- jedyne takie związki
|
|
|
|
empezar lección
|
|
nie mogą hydrolizować się do prostszych form --zawierają 3-7 atomów węgla (triozy, tetrozy, pentozy, heksozy, heptozy)
|
|
|
Ze względu na obecność grupy aldehydowej lub ketonowej monosacharydy można podzielić na empezar lección
|
|
|
|
|
|
empezar lección
|
|
większość węglowodanów przekształca się w wątrobie w glukozę -- główne źródło energii -- w wolnej postaci ESTRÓW FOTOFOSFORANowych -- miód i owoce
|
|
|
D-Galaktoza jest składnikiem oligosacharydów empezar lección
|
|
|
|
|
D-Galaktoza jest składnikiem polisacharydów empezar lección
|
|
|
|
|
D-Galaktoza w polisacharydach błon komórkowych empezar lección
|
|
pektyna i hemiceluloza - w postaci utlenionej - kwasu GALAktoUROnowego
|
|
|
D-Fruktoza (cukier owocowy) składnik empezar lección
|
|
|
|
|
D-Fruktoza występuje jako empezar lección
|
|
w stanie wolnym jako beta-D-fruktoPIRANOZA -- w stanie związanym jako beta-D-fruktoFURANOZA
|
|
|
|
empezar lección
|
|
najprostsze oligosacharydy -- węglowodany, które podczas hrydrolizy rozpadają sie na 2 cząsteczki takich samych lub różnych monosacharydów
|
|
|
Jakie znamy monosacharydy empezar lección
|
|
glukoza, fruktoza i galaktoza
|
|
|
|
empezar lección
|
|
powstaje gdy cząsteczka monosacharydu w formie cyklicznej tworzy połączenie z drugą cząsteczką przez grupę OH przy węglu PÓŁACETALOWYM (C1 w aldozach) lub PÓŁETALOWYM(C2 w ketozach).
|
|
|
Jakie disacharydy wyróżniamy? empezar lección
|
|
Maltoza, laktoza, sacharoza
|
|
|
|
empezar lección
|
|
powstaje z dwóch cząsteczek α-D-glukopiranozy, które łączą się ze sobą wiązaniem α-1-4-glikozydowym --fermentuje -- Hydrolizowana do glukozy przez maltazę
|
|
|
|
empezar lección
|
|
powstaje z dwóch cząsteczek α-D-glukopiranozy, połączonych wiązaniem α-1-6-glikozydowym
|
|
|
Czego podjednostkami są maltoza i izomaltoza? empezar lección
|
|
skrobi (amylopektyny) i glikogenu
|
|
|
|
empezar lección
|
|
są to węglowodany, które podczas hydrolizy rozpadają się na 3-6 jednostek monosacharydowych
|
|
|
Jakie oligosacharydy wyróżniamy? empezar lección
|
|
|
|
|
|
empezar lección
|
|
są to węglowodany, które podczas hydrolizy rozpadają się na więcej niż 6 cząsteczek monosacharydów.
|
|
|
Gdzie można znaleźć rafinozę empezar lección
|
|
(z glukozy, fruktozy i galaktozy) -- owoce -- nasiona-- ziarna zbóż --soja -- nasiona bawełny
|
|
|
Gdzie występuje stachioza empezar lección
|
|
w rośliinach strączkowych: zielony groszek i soja
|
|
|
Jaak dzielimy polisacharydy empezar lección
|
|
Homoglikany i heteroglikany (mukopolisacharydy)
|
|
|
Homoglikany jak są zbudowane empezar lección
|
|
z cząsteczek jednego cukru prostego.Np. skrobia, glikogen, celuloza, dekstran zbudowane są z cząsteczek glukozy, natomiast inulina z cząsteczek fruktozy. Różnią się sposobem połączenia jednostek monosacharydów
|
|
|
|
empezar lección
|
|
chityna, agar, gumy roślinne, heparyna, kwas hialuronowy - chityna, agar, gumy roślinne, heparyna, kwas hialuronowy polisacharydy zbudowane z dwóch i więcej rodzajów cukrów prostych lub z ich pochodnych typu aminocukrów lub kwasów uronowych --
|
|
|
|
empezar lección
|
|
|
|
|
z czego zbudowana jest skrobia empezar lección
|
|
|
|
|
|
empezar lección
|
|
Składniki skrobii - amyloza i amylopektyna hydrolizowane są przez alfa amylazę wydzielaną w ślinie i trzustce -- •Po przekroczeniu temperatury 40°C napęczniałe ziarna pękają i tworzą kleik
|
|
|
