angl zawodowyc

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término definición
wywar
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stock
garnek do wywaru
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stockpot
kości
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bones
kości
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bones
resztki
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leftovers
płyn
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liquid
ekstrakt
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extract
baza zupy
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base
domowej roboty
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homemade
półprodukt wytwarzany Przemysłowo
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manufactured
wywar rybny
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fish stock
wywar ciemny wołowy
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brown stock
wywar drobiowy
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chicken stock
wywar warzywny
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vegetable stock
zupy
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soups
bulion
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broth
zupa gęsta
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thick soup
zupa krem
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cream soup
Pure/ przecier
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Puree
gęsta zupa często z rybą owocami morza
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chowder
gładka kremowa zupa z owoców morza
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bisque
gulasz
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stew
zupy klarowne
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clear soups
bardzo klarowny wywar
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cansomme
klarowanie
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clarification
sosy
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sauces
sos podstawowy
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mather sauce
sosy pochodne na bazie sosów podstawowych
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small sauces
ciemny sos podstawowy
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espagnole
jasny sos na wywarze
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veloute
sos śmietanowy
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cream sauce
sos holenderski
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hollandaise
skrobia kukurydziana
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corn starch
środek zagęszczający
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thickening agent
zredukować
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reduce
konsystencja
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consistency
zasmażka
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roux
zamiennik
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substitute
sos do sałatek
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dressing
wymieszany
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tossed
zieleni na Liście sałaty
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greens
sałata
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lettuce
majonez
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mayonnaise
ciało sosu pełnia gęstość
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body
sos winegret
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vinaigrette
grzanki
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croutons
dekoracja
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garnish
węgiel drzewny
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charcoal
patelnia grillowa
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grill pan
płyta kuchenna
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storetop
płyta grzewcza duża płaska
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flattop
opiekać
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broil
blacha
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broiler pan
do zapiekania opiekana od góry
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salamander
opiekacz płomieniowy
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flame broiler
grillowanie dwustronne
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two-sided grilling
grillowany Nad otwartym ogniem
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charbroiled

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